Originalmente este plato lleva huevo duro, mayonesa y carne blanca (atún, pollo o camarones) pero claro! nosotros lo hicimos sin proteína animal y superó nuestras expectativas… ¡nos quedó deliciosa! La Causa a la Limeña es bastante sencilla de hacer, solo tiene un pequeño truquito: usar dos clases de papa y dejar que ésta se integre muy bien con los ingredientes. Aquí va la receta.
Ingredientes para la base de papa: 1/2 kilo de papa criolla grande, 1/2 kilo de papa nevada, 1 ají amarillo licuado, perejil fresco, el jugo de 2 limones, sal y pimienta. Si la base te queda un poco seca, puedes agregar un poquito de aceite vegetal.
Ingredientes para el relleno: 1/2 aguacate mediano, 1 tomate, 1/2 cebolla morada o blanca, aceitunas moradas, 1/2 taza de veganesa, zanahoria y arvejas cocidas. En realidad puedes usar cualquier verdura siempre que este cocida y/o picada para que no se vaya a desarmar cuando cortes las porciones.
