El huevo es uno de los ingredientes más difíciles de sustituir en la cocina vegana. En nuestra opinión, no hay un solo ingrediente que lo reemplace sino que dependiendo de lo que vayas a cocinar, puedes usar algunos sustitutos que cumplan la función de unir bien los ingredientes. Para este pastel, usamos harina de garbanzo, maicena y claro! la zanahoria. Aquí les dejemos al receta y ojalá les guste tanto como a nosotros.
Ingredientes: 4 papas medianas peladas y cortadas en cuadritos pequeños, 1/2 zanahoria sin cáscara, dos cucharadas de ají amarillo, dos cucharadas de harina de garbanzo, 1/4 de taza de leche de almendras, 1 chdta. de maicena, cebollín y cilanto picado al gusto, 1/2 chdta. de sal y margarina de ajo para enmantequillar el molde.
Preparación: